Karcagi fedinánd kalács:

Szerelmem karcagi születésű, és a Gasztroangyal műsorát nézve jutott az eszembe, hogy meglepem a páromat ezzel az igazán finom kaláccsal. Imádnivaló az alja, amin a cukor karamellizálódik, a teteje ahogy a vaníliáscukros tejszín rásül ...hmmm... egyszerűen fantasztikus.

Hozzávalók: 

175ml tej   

1 púpos evőkanál cukor

3 db tojás

1 csomag szárított élesztő 

1/2 csapott teáskanál só 

50 dkg liszt

 

A krémhez:

10 dkg vaj

10 dkg porcukor  

10 g vaníliáscukor

 

A sütés felénél:

50 ml tejszín 

10 g vaníliáscukor 

1 ek. porcukor

 

 

 Elkészítés:

Az élesztőt egy evőkanál cukros, langyos tejben futtassuk fel. 

Keverjük el a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá a többit, végül az élesztős tejet. Én dagasztó géppel szoktam össze dolgozni, (Karcagon fakanállal csinálják) , majd egy kicsit kézzel is meggyúrom. 

Letakarva a duplájára kelesszük, majd kb. 1 cm-re nyújtsuk (téglalap alakúra).

A vajat a cukrokkal ki habosítjuk és megkenjük vele a tésztát. A hosszabb felénél tekerjük fel , úgy mint a bejglit, és vágjunk belőle 4-5 cm-s darabokat. (Ez függ a formánk magasságától, és hogy akarjuk e hogy a teteje szét nyíljon mint az első foton, vagy a formában maradjon)

Helyezzük zsirral kikent kerek formába , ne túl szorosan, takarjuk le, kelesszük megint.

Kapcsoljuk a sütőt 180 fokra, és azonnal tegyük be kalácsot is. Nem kell előmelegíteni. Kb. 30 percig süssük. Félidőnél kenjük le  a cukros tejszínnel, mindenhol. Ettől lesz igazán finom a teteje.

 

 

 

Briós koszorú:

Én ezzel a finom foszlós rózsa kaláccsal szeretnék áldott ünnepeket kívánni mindenkinek.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1/2 csomag élesztő

1 db tojás

2,5 dkg cukor

4 dkg méz

2 dl langyos víz

1 csipet só

a tetejére:

1 evőkanál méz

1 teáskanál forró víz

Elkészítés:

Mérjük ki a lisztet egy tálba, a közepébe  készítsünk mélyedét és öntsük bele a langyos vizet, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral és 10 percig pihenni hagyjuk.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és kidagasztjuk. Langyos helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.

Ezután 4 felé osztjuk a tésztát, lisztezett deszkán jó vékonyra nyújtjuk, és egy 12 cm átmérőjű szaggatóval, 16 korongot kiszúrunk. A kimaradó tésztát mindig gyúrjuk össze újra, és így fog kijönni a 16 korong.

Egyszerre 4 koronggal dolgozunk úgy, hogy egymásra tesszük őket, hogy a vége kissé fedje egymást, majd a vékonyabb felénél feltekerjük, egy kicsit meghengergetjük, majd a közepénél ketté vágjuk. 

Egy 24 cm-es kivajazott formába tesszük a rózsákat, kb. 1-2 cm távolságra egymástól, majd 20 percig pihentetjük. (Nem kell tojással lekenni)

Addig a sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 20-25 perc alatt pirosra sütjük.

Amint elkészült, azonnal lekenjük a forró víz és a méz keverékével.

Szórjuk meg a tetejét kristálycukorral.

Forrás: Kifőztük

Expressz zsemle:

Nagyon szeretem Rupáner konyháhát , a gyors receptjeit, gyönyörű képeit. Itt találtam ezeket a csinos kis zsemléket is. Ha gyorsan finom, meleg zsemléket szeretnél, akkor ez a legjobb recept.

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 bögre langyos tej
  1 evőkanál kristálycukor
2 kis csomag száraz élesztő
1 tojás +1 a tetejére
  5 dkg olvasztott vaj
1 teáskanál só

Elkészítés:

Egy tálban keverjük el a száraz hozzávalókat, majd adjunk hozzá minden mást és dolgozzuk, dagasszuk jól össze. Nem kell keleszteni.

Osszuk 12 felé, gyúrjunk belőle gombócokat, helyezzük el egy 26 cm-s kerek formába(enyém kicsit nagyobb, de kisebb formában szebb lesz), és tegyük 10 percre, konyharuhával letakarva, 40 fokos sütőbe. 

Utána melegítsük a sütőt 200 fokra (alsó-felső program), kenjük meg a tetejét felvert tojással és kb. 20 perc alatt süssük meg.

Sült kacsamáj:

Libamájat már sütöttem egyszer karácsonyra, de nem az én világom. Én a jó finom fűszeres ízeket, mint pl. hurka, kolbász vagy egy jó töltött káposztát  jobban szeretem. De most először kipróbáltam a kacsamájat fűszeresen sütve, óriási sikert aratva. Nem győztük falni, annyira bejött. Csak egy hibája van, hogy sajna nem olcsó és pillanatok alatt elfogy.

Hozzávalók:

1 egész kacsamáj

só, bors

kakukkfű

fokhagyma

Elkészítés:
A májat a kisebbik résznél szedjük ketté, és az inas részt távolítsuk el. Ferdén, kisujj vastagságúra szeleteljük fel mind a két részt. Tegyük forró serpenyőbe, nem kell se olaj, se só, semmi. Kezdjük el sütni, ha kiengedi a zsírt, akkor fordítsunk rajta egyet, lapát segítségével. Vegyük alacsonyabbra a hőfokot,most jöhet a só, bors, kakukkfű és a fokhagyma (nyomón áttörve). Egy kicsit össze rázzuk, és szedjük tányérra. A következő szeletekhez tiszta serpenyőt használjunk, de a zsiradékot (kb.2 dl) ki ne dobjuk, az is nagyon finom. Ha mind kész, pihentessük egy kicsit őket.

Ha esetleg nem fogyna el, vagy szeretnénk ajándékba adni, lehűtve is nagyon finom. Annyi a dolgunk,hogy kb 2 dl csészébe öntsük a leszűrt zsírt, tegyünk bele 2 szelet májat, és rakjuk hűtőbe. Másnapra megdermed, az ízek is összeérnek.