Sajtos-zöldséges tészta:

Hozzávalók:

• 1db cukkini
• 1db padlizsán
• 2db sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 1 cs. újhagyma
• 3 nagy paradicsom
• 1db paprika
• 1 bögre zöldborsó
• 30 dkg trappista sajt (lehet több is)
• oregano
• bazsalikom
• só, bors
• 1 ek. zsír vagy olaj
• 1/2 csomag penne tészta

Elkészítés:
Én egy 25×25cm-es formát használtam, ehhez mérten írtam a mennyiségeket.
A tésztát az előírás szerint főzzük meg.
A megtisztított zöldségeket vágjuk fel kockára vagy karikára. Zsíron dinszteljük meg a v.hagymát, adjuk hozzá a cukkinit, a padlizsánt a répát és a zöldborsót. Öntsük fel 1-2 dl vízzel. Attól függően ki mennyire szaftosan szereti. Én 2 dl vizet használtam. Kb. 6-8 perc alatt megpuhulnak, adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát is. Most fűszerezzünk. Szórjuk meg 2 tk. oregánóval, 2 tk. bazsalikommal, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Egy kicsit lehet sósabb és borsosabb, mert a tésztával elkeverve nem lesz már annyira intenzív. Jól keverjük el és fedő alatt 5 percig pároljuk.

A leszűrt tésztát alaposan keverjük össze a zöldségekkel és a  reszelt sajt felével. Az egészet tegyük tűzálló tálba, jó vastagon szórjuk meg sajttal. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és kb. 12 perc alatt süssük aranybarnára.