Már egy ideje szemezek a tönkölyliszttel, milyen lehet a kenyér belőle. Így hát kíváncsiskodásomnak eleget téve vettem. Van egy nagyon jól bevált rozsos-magos kenyér receptem, amit szinte minden hétvégén megsütök. Erre a receptre alapoztam a mostanit is. És bejött... nem is gondoltam hogy ilyen jó kis kenyérke lesz belőle :)
Elkészítés:
Hozzávalók:
- 30 dkg fehér tönkölyliszt
- 20 dkg búzaliszt
- 2-3 tk. só
- 2 tk. szezámmag (elhagyható)
- 5 ek. olívaolaj
- 4 dl víz
- 1 kk. cukor
- 2,5 dkg élesztő
Az élesztőt morzsoljuk és keverjük el cukros, 2 dl langyos vízzel. A liszteket keverjük össze, adjuk hozzá a sót, szezámmagot az olajat. Majd az élesztős és a többi vizet. Ha szükséges adjunk hozzá még búza lisztet, mert elég ragacsos tésztánk lesz, de vigyázzunk hogy ne legyen túl kemény a tészta. Lisztezett deszkán alaposan gyúrjuk össze, formázzuk gombóccá, takarjuk le konyharuhával és tegyük meleg helyre. Kelesszük a duplájára. Majd gyúrjuk át és formázzuk amilyenre szeretnénk. Én most két kisebb hosszúkás kenyeret formáztam. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, takarjuk le megint konyharuhával és kelesszük 30 percig.
Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Mielőtt betolnánk a kenyérkét a sütőbe vízzel kenjük le a tetejét és a sütő aljára helyezzünk hőálló edénybe vizet (nem kell tele, csak legyen benne). Most mehet a sütőbe, 200 fokon 10 percig süssük, majd vegyük vissza a hőfokot 180-ra és süssük további 25-30 percig. Ha kész, vegyük ki és takarjuk le konyharuhával amíg kihűl.
Egy finom, puha kenyérkénk lesz, ami még 2 nap múlva is ugyanolyan puha marad nylon zacskóban tárolva.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése