Nagy kedvenc nálunk a vadasmarha. Imádom a szaftját, annyira finom. Az igazi vadashoz zsemlegombóc van, de nem igazán szeretem, ezért tésztával szoktam elkészíteni.
Elkészítés:
Hozzávalók:
- kb. 80 dkg marha felsál
- 3-4 db sárgarépa felkarikázva
- 2 szál fehérrépa felkarikázva
- kis darabka zeller felkockázva
- 1 fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 4 db babérlevél
- só, bors
- negyed citrom reszelt héja
- mustár, citromlé, tejföl, cukor a mártás ízesítéshez
A húst szeleteljük fel, a szeleteket kenjük be olajjal, fűszerezzük és tegyük hűtőbe 2-3 napra, hagyjuk pácolódni.
Kevés olajon, hirtelen süssük meg a husik mindkét oldalát, majd szedjük ki egy tálba. A visszamaradt olajban pirítsuk meg a zöldségeket, adjuk hozzá a hagymákat is. Tegyük vissza a hús szeleteket a zöldségekre, engedjük fel annyi vízzel hogy jól ellepje. Tegyük bele a babért, a citromot, sózzuk, borsozzuk. Lassan pároljuk kb. 2 órán keresztül, amíg puha nem lesz a hús.
Ha már jó a hús, vegyük ki egy tányérra, a babaért is, a zöldségeket pedig turmixoljuk le. Készítsünk egy laza paprikás rántást, ezzel sűrítsük be a mártást. Ízesítsük ízlés szerint mustárral (1 ek), tejföllel, cukorral, citromlével. Tegyük vissza a hús szeleteket, és nagyon lassan forraljuk át.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése